A Secretaria de Agricultura, Pecuária e Pesca do Ministério da Economia da Nação aprovou o Protocolo de Produção e concedeu o reconhecimento, registro, proteção e direito de uso da Indicação Geográfica (IG) "Peperina Serrana de Córdoba e San Luis", por meio da Resolução Nº 201/2026.
A medida aprova o Protocolo de Produção, a delimitação geográfica e os logotipos oficiais que identificam os produtos amparados, concedendo o Certificado de Direito de Uso à Associação Civil Aberta Sem Fins Lucrativos Conselho da I.G. Peperina Serrana de Córdoba e San Luis.
Com este marco, a peperina (Minthostachys verticillata) se torna o 21º produto a ser incorporado ao mapa nacional de alimentos argentinos com selo de origem (15 Indicações Geográficas e 6 Denominações de Origem de produtos agroalimentares), um sistema legal que reconhece e protege formalmente uma qualidade diferenciada associada ao território e às economias regionais. A área geográfica delimitada abrange 77.028 km² distribuídos ao longo das Sierras Grandes, Sierras Chicas e da cordilheira de Comechingones.
A peperina proveniente do território serrano se destaca por um perfil aromático mentolado-herbáceo de grande intensidade, frescor e nuances levemente doces. Essa qualidade diferenciada responde às condições ecológicas e edafoclimáticas. A relação das comunidades locais com a peperina se baseia em uma tradição centenária de coleta manual. Para resguardar o recurso nativo e assegurar sua regeneração natural, o protocolo estabelece a obrigação de colher apenas na fase de pós-floração, deixando intacto pelo menos 20% das hastes floridas em pé.
Segundo dados da Direção Nacional de Alimentos e Desenvolvimento Regional (DNAyDR), de janeiro a agosto de 2026 as exportações de produtos com os selos distintivos de Indicação Geográfica e Denominação de Origem (IG/DO) atingiram um valor total de USD 63,18 milhões e 41,58 mil toneladas, registrando um aumento interanual de 55,34% em valor e de 87,18% em volume.
A concessão da Indicação Geográfica se enquadra na Lei Nº 25.380 e sua modificatória Lei Nº 25.966, e contou com o aval dos Governos de Córdoba e San Luis, o relatório técnico do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) e a recomendação favorável da Comissão Nacional Assessora de Indicações Geográficas e Denominações de Origem.
