La producción de legumbres alcanzó 1,37 millones de toneladas y abre nuevas oportunidades en el mercado internacional

El complejo de legumbres de la Argentina atraviesa una campaña récord con un volumen total estimado en 1,37 millones de toneladas para el ciclo 2025/26, la cifra más elevada de al menos los últimos cinco años, sobre una superficie sembrada de 952.100 hectáreas. De acuerdo con el informe sectorial de la consultora fyo, este impulso estuvo liderado por el poroto, que alcanzó un máximo histórico de 679.000 hectáreas implantadas y representa más de dos tercios de la superficie del complejo.

El crecimiento productivo tuvo un fuerte impacto en el volumen agroexportador. Tras un 2025 donde los embarques crecieron un 32% en valor y un 24% en volumen, las legumbres se consolidaron en los primeros meses de 2026 entre los sectores de mayor expansión interanual del país, acumulando un salto del 119% en el período enero-mayo. En la actualidad, la producción nacional llega a cerca de 100 países, siendo Italia el principal destino en volumen y valor, seguido por China y España. Dado que el consumo interno local se ubica en torno a los 0,8 kg per cápita al año (frente a un promedio mundial de 8 kg), entre el 95% y la totalidad de la producción se destina al mercado externo.

• Poroto: Constituye el pilar del complejo con una producción estimada en 835.000 toneladas. En la variedad Alubia, donde la Argentina es referente internacional, la oferta compite con menores precios procedentes de Egipto. Por su parte, el poroto negro experimentó un repunte en la demanda tras el impacto de heladas en zonas productivas de Brasil, mientras que los porotos de color enfrentan cotizaciones moderadas por sobreoferta regional y europea.
• Arveja: La producción proyecta una suba interanual del 40% alcanzando las 370.000 toneladas. El factor determinante del mercado radica en la disputa comercial entre China y Canadá. Tras la imposición china de un arancel del 100% a la arveja canadiense en 2025, la Argentina —que cuenta con protocolo fitosanitario aprobado— sumó espacio en ese destino. Pese a que el arancel fue suspendido temporalmente hasta fin de año por un acuerdo preliminar, la ventana comercial para los envíos locales se mantiene abierta. El desafío del sector pasa por incrementar la proporción de arveja amarilla (actualmente representa el 23,5% de la superficie frente al 76,5% de la verde), requerida por el mercado asiático.
• Garbanzo: Se prevé una caída del 37% en la cosecha situándose en 122.000 toneladas, debido a una pérdida de rentabilidad frente a otros cultivos de invierno. Sin embargo, la demanda internacional continúa en expansión estructural a un ritmo cercano al 6% anual hacia 2031, traccionada por el consumo global de hummus y snacks.
• Lenteja: La cosecha treparía a 43.000 toneladas (+40%), acercándose a sus máximos históricos. Pese a registrar menores divisas por exportación en 2025, el cultivo sostiene su producción impulsado por el mercado doméstico, donde concentra el 60% del consumo interno de legumbres.

De cara al nuevo ciclo productivo, fyo resalta la vigencia de derechos de exportación al 0% para todas las especies del complejo, la consolidación del fenómeno El Niño con mayores reservas hídricas a partir de la primavera y el crecimiento sostenido de la demanda mundial de proteínas vegetales. Como contrapartida, la cadena de valor monitorea de cerca los costos del flete marítimo, la disponibilidad de contenedores y los riesgos de excesos hídricos derivados de El Niño en las zonas productivas del NEA y la cuenca de los ríos Paraná y Uruguay.