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El análisis elaborado por Franco Ramseyer y Julio Calzada desde la Bolsa de Comercio de Rosario revela que el complejo de carnes y cueros bovinos cerró 2025 con exportaciones por US$ 4.727 millones, ocupando el sexto lugar entre los complejos exportadores argentinos y representando el 5,4% del total exportado por el país, seis puntos porcentuales por encima del año previo.
Del total exportado, el 82% correspondió a carnes en diferentes formatos. El producto de mayor valor fue la carne bovina deshuesada y congelada, que representó el 47% del total con US$ 2.205 millones, seguida por la carne deshuesada fresca o refrigerada con el 27% y US$ 1.291 millones. La carne congelada sin deshuesar ocupó el tercer lugar con el 8% del total.
Fuente. Bolsa de Comercio de Rosario
Los cueros y pieles vacunos aportaron US$ 345 millones (7%), seguidos por harinas y pellets de carne y despojos (3,3%), sebo bovino (2,7%), otras partes y carnes frescas sin deshuesar (2,3%), preparaciones y embutidos (1,4%) y artículos de cuero (0,3%).
El valor récord se alcanzó pese a que el volumen exportado fue inferior al de 2024, explicado por dos factores. Por un lado, los precios de las carnes presentaron una variación interanual de entre el 28% y el 43% en dólares corrientes. Por otro, ganó participación la carne refrigerada sobre la congelada: mientras en 2024 la proporción de carne deshuesada congelada fue del 81%, en 2025 bajó al 78%, y la carne enfriada subió al 22%. La diferencia de precio entre ambos productos es notable: la carne refrigerada promedió US$ 11.014/t, más que duplicando a la congelada con US$ 5.417/t.
China se mantuvo como el principal comprador con el 44,5% del valor total y US$ 2.102 millones. Le siguieron Estados Unidos con el 9,7% (US$ 459 millones) e Israel con el 9,3% (US$ 439 millones). En cuarto y quinto lugar se ubicaron Alemania (US$ 335 millones) y Países Bajos (US$ 324 millones). El bloque de la Unión Europea en su conjunto totalizó US$ 754 millones.
Fuente. Bolsa de Comercio de Rosario
El comercio con Estados Unidos viene en tendencia creciente desde 2020, pasando de representar el 1,2% en 2019 al 9,6% al cierre de 2025. Esta dinámica fue posible, en primer lugar, por la reapertura del mercado estadounidense para las carnes argentinas en 2019. En el último año, la demanda se profundizó por el déficit de stocks ganaderos en ese país: al 1° de enero de 2026, los inventarios de ganado en Estados Unidos se ubicaron en 86,2 millones de cabezas, el mínimo en 75 años, según datos del USDA-NASS.
A partir de este contexto, el presidente Donald Trump presentó en febrero de 2026 una Proclama Presidencial mediante la cual se oficializó una ampliación del cupo para la importación de carne vacuna argentina, adicionando 80.000 toneladas libres de aranceles para recortes de carnes magras, distribuidas en cuatro tramos trimestrales de 20.000 toneladas. Este volumen se suma al acuerdo preexistente de 20.000 toneladas anuales con arancel preferencial, llevando el total con preferencias arancelarias a 100.000 toneladas durante el corriente año.
Fuente. Bolsa de Comercio de Rosario
El primer bimestre de 2026 también marcó un récord histórico con exportaciones por US$ 764,3 millones, un incremento del 23,7% respecto al mismo período de 2025. El precio de la carne deshuesada congelada promedió US$ 6.335/t (+27% interanual) y la carne deshuesada fresca alcanzó US$ 12.338/t (+31% interanual).
En este período, solo el 36,9% de las exportaciones tuvo como destino a China, el porcentaje más bajo en siete años para un primer bimestre. Israel se posicionó segundo con US$ 116 millones (15,2%), impulsado por el permiso obtenido en 2024 para exportar carne kosher con hueso. La participación conjunta de Estados Unidos e Israel ascendió al 29,4%, la máxima en la serie de datos del INDEC.
La Unión Europea, tradicionalmente el segundo destino de exportación, ocupó de momento el cuarto lugar con el 14% de los despachos y US$ 107 millones, aunque este valor es el máximo en 14 años para ese bloque.
Fuente. Bolsa de Comercio de Rosario
Con la entrada en vigor del acuerdo Mercosur – Unión Europea el 1° de mayo, la alícuota de la cuota Hilton bajará de 20% a 0%, y se creará una nueva cuota de 99.000 toneladas de carne bovina para el Mercosur con un arancel preferencial del 7,5%, lo que abre perspectivas de repunte de las exportaciones al bloque europeo en el transcurso de 2026.
Redacción por dataPORTUARIA
Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario
