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La cadena de valor láctea argentina atraviesa un período de expansión histórica sustentado en el incremento de la eficiencia productiva y la consolidación de los mercados regionales. De acuerdo con los últimos datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP), la producción nacional acumulada durante el primer cuatrimestre de 2026 alcanzó los 3,5 millones de litros. Esta cifra no solo se ubica un 9,3% por encima del promedio de la última década para este mismo período, sino que representa el máximo registro histórico para la serie estadística comparable iniciada en 2015.
El dinamismo del sector se explica a partir de una notable mejora en los rendimientos individuales. La producción media diaria por establecimiento promedia actualmente los 3.287 litros de leche, un valor que supera en un 27% a las métricas de los últimos cinco años. Este salto productivo convive con un proceso de transformación estructural y concentración: según el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), los tambos de gran escala —aquellos que superan los 10.000 litros diarios— pasaron de aportar el 5% de la producción nacional en 2010 a concentrar casi el 30% en abril de 2026. En contrapartida, las unidades de menor escala (menos de 2.000 litros por día) redujeron su participación relativa en 11 puntos porcentuales.
Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario
El Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) detalla que el entramado productivo está compuesto por 8.813 tambos activos en todo el territorio nacional. La actividad muestra una fuerte centralización geográfica, ya que el 83% de las instalaciones se localiza de manera concentrada en las provincias de Santa Fe, Córdoba y Buenos Aires. Estas tres jurisdicciones albergan además al 90% de un rodeo lechero nacional que supera los 3 millones de cabezas de ganado bovino.
Córdoba: Se posiciona como la principal provincia productora en lo que va del año. A través de sus cuatro cuencas operativas, aportó casi un millón de litros de leche al circuito comercial, sosteniendo un promedio de eficiencia de 3.666 litros diarios por tambo.
Santa Fe: Registra un promedio de 2.735 tambos activos. Su cuenca central se consolidó como la región geográfica más relevante a nivel país al aportar de forma individual 663 millones de litros, lo que representa el 25% del total de la producción argentina.
Buenos Aires: Con el menor número de establecimientos informados entre las tres grandes provincias, las cuencas bonaerenses —lideradas en el extremo sur por la de Mar y Sierras— compensan la menor cantidad de infraestructura con el promedio de producción diaria por tambo más alto del sector.
Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario
El robusto desempeño en las cuencas lecheras se trasladó de manera directa al frente externo, llevando las exportaciones del complejo lácteo a sus niveles más elevados desde 2012. Al cierre del primer cuatrimestre de 2026, el país despachó un volumen total de 130.000 toneladas de productos lácteos procesados, consolidando a la leche en polvo como el principal dinamizador del comercio exterior al representar más de un tercio de los embarques totales.
El bloque regional se transformó en el pilar fundamental del crecimiento comercial. Brasil, el principal comprador histórico de la cadena, absorbió más de 60.000 toneladas en el período evaluado, un volumen que excede en un 40% las compras del año anterior y que más que duplica el ritmo de comercialización promedio hacia el socio del Mercosur.
Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario
El podio de compradores globales se completó con Argelia, Chile y China. Con excepción del mercado asiático —que registró una contracción interanual del 35%—, el resto de los importadores clave incrementaron sus compras a doble dígito, demandando al menos un 23% más que en el primer cuatrimestre de 2025. En términos financieros, los despachos totales significaron un ingreso de divisas genuinas de US$ 455 millones en valor FOB, marcando un incremento del 17% frente al promedio del último lustro y la mayor facturación exportadora para el rubro desde 2014.
Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario
Redacción por dataPORTUARIA
Fuente: Bolsa de Comercio de Rosario
