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Holland America Line (HAL) presentará un menú "Morimoto by Sea" actualizado en toda su flota este otoño, antes de la aparición programada del Chef Masaharu Morimoto a bordo del Nieuw Amsterdam durante un crucero por Alaska en 2027. El menú revisado, desarrollado por el Embajador Global de Pescado Fresco de la línea, debutará en el Nieuw Amsterdam en septiembre y se espera que esté disponible en los 11 barcos para mediados de noviembre.
Morimoto by Sea opera como un restaurante exclusivo a bordo del Nieuw Amsterdam y como una experiencia gastronómica pop-up en el resto de la flota. La oferta revisada mantiene el enfoque culinario de inspiración japonesa de Morimoto y comienza con su servicio de pan Shokupan, basado en pan de leche japonés.
Los nuevos aperitivos incluyen Popcorn Shrimp con gochujang estilo Morimoto, Vegetable Wonton con salsa asiática de sésamo, ajo y chile, y Lobster Miso Soup servida en un caldo de miso blanco. Pork Gyoza, Taco Two Ways y Sticky Ribs permanecen en el menú.
Los nuevos platos principales incluyen Tan Tan Noodles en un caldo de curry rojo con pollo picado con infusión de miso, Miso Lamb Chop con daikon estofado en kombu y jugo de cordero con infusión de gochujang, y Butter Poached Lobster Tail con mantequilla tibia de yuzu. Japanese Curry y Morimoto Buri-Bop regresan del menú anterior, mientras que el actualizado Morimoto Sushi Mori ofrece una selección de sushi elegida por el chef.
Morimoto afirmó que los platos revisados fueron desarrollados para combinar sabores y presentaciones distintivas con una experiencia gastronómica accesible. Describió el menú como una extensión de su enfoque de la comida, en el que el sabor, la textura y la presentación se utilizan para establecer una conexión con los comensales.
El chef tiene programado unirse al Nieuw Amsterdam para un crucero de ida y vuelta de 8 días por Alaska, partiendo de Vancouver el 8 de mayo de 2027. Como parte de la travesía del Embajador Culinario, Morimoto organizará actividades especiales a bordo centradas en su enfoque culinario y el pescado fresco. Se espera que el programa incluya experiencias similares a las ofrecidas durante su aparición en el Grand World Voyage de HAL en 2026, que incluyó cenas íntimas, una demostración de cocina y preguntas y respuestas con temática de cocina japonesa.
Michael Stendebach, Vicepresidente de la división de Alimentos, Bebidas y Habitaciones de HAL, dijo que el menú renovado ampliará la gama de platos disponibles bajo el concepto culinario de Morimoto, al tiempo que brindará una oportunidad para que el chef presente su enfoque del Programa Global de Pescado Fresco de la línea durante la navegación por Alaska en 2027.
